Snídaně — první krok ke změně stravování

Krásný den, vítám vás u průvodce Snídaně aneb první krok ke změně stravování.

Ráda bych ho uvedla na pravou míru. Ono se vlastně jedná už o druhý krok ke změně, protože ten první, nejdůležitější, jste už udělali vy sami. A to svým rozhodnutím něco pro sebe a pro své zdraví udělat.

Mým mottem je: „Nespěchejte, začněte pomalými postupnými krůčky”

… u jídla to totiž může všechno začít …

Snídaně — co snídat a proč?

Aby vaše cesta ke zdravějšímu stravování nebyla stejně trnitá jako ta moje a neodradili jste sebe i celou svou rodinu hned na počátku, začněte opravdu pozvolna.

Udělejte nejdříve jednu „malou” změnu a tou bude vaše snídaně. Vydržte, třeba 14 dní, abyste pocítili rozdíl.

Co se týká snídaně, je důležitým chodem dne. Měla by nastartovat trávení, posílit celý organismus, neměla by nás zatížit a neměla by nám vzít tolik důležitou energii. Naše snídaně by měla být vlhká a aktivizující. Takovou snídaní může být:

• polévka
• kaše (pozor — ne kaše nasladko ani s ovocem)
• obojí

Za mne je polévka tím nejvhodnějším počátkem denního stravování. Je minerálově bohatá, minerály jsou zde vázány ve velmi stravitelných vazbách a také nezatěžuje zažívání.

Zeleninový vývar

Zeleninový vývar je v našem stravování podstatnou složkou, která se používá nejen k přípravě ranní polévky, ale také k podlévání jakékoliv zeleniny, k přípravě omáček, pomazánek atd.

Co budeme potřebovat

1. Studená voda — pokud vám teče kvalitní voda z kohoutku, použijte ji přímo
2. Zelenina nebo odkrojky z ní — natě, košťály, slupky, listy, bylinky, vnitřky z dýní a cuket
3. Mořská řasa — obsahuje velké množství minerálů, pro začátek doporučuji řasu Wakame

Postup přípravy

Mořskou řasu i veškerou zeleninu vkládáme vždy do studené vody bez soli. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni nejméně 10 minut. Můžeme však vařit i hodinu — takto získáme velice kvalitní vývar, vhodný pro nemocné, oslabené a děti.

Po ukončení varu vývar scedíme přes sítko. Řasu z vývaru vyjmeme, nakrájíme na menší kousky a vrátíme nazpět.

Takto připravený vývar můžete skladovat v lednici a používat až 3 dny.

Ranní miso polévka

Tento vývar tvoří základ ranní miso polévky. Do něj přidáváme zeleninu novou a na závěr doplníme miso pastou.

Postup

1. Do hrnce nalijeme vývar (pro 4 osoby: 1 litr)
2. Přidáme sůl dle chuti (doporučení: 1 lžičku na 1 litr)
3. Vývar přivedeme k varu
4. Do horkého vývaru přidáme čerstvou zeleninu a vaříme podle potřeby
5. Polévku vypneme, vmícháme miso pastu (na 1 litr: čajová lžička s kopečkem)
6. Přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku
7. Podáváme ideálně do 30 minut od přípravy

Výběr zeleniny

Zeleninu volíme podle toho, co lednička nabízí. Pokud máme možnost, volíme:

• jednu zeleninu kořenovou
• jednu kulatou
• jednu naťovou

Druhy zeleniny střídáme. Obecně zeleninu pokud možno neohříváme.

O miso pastě

Miso pasta je důležitá součást polévky. Většinou se jedná o fermentovanou sóju s obilovinou a se solí. Obsahuje komplexní spektrum aminokyselin, minerály, vitamíny a enzymy, které velmi dobře nastartují trávení.

Důležité: Miso pasta se v polévce nevaří — přidává se na závěr poté, co polévku odstavíme z plotny.

Závěrem

Věřím, že nyní už si budete umět připravit svou ranní snídaňovou polévku z kvalitního zeleninového vývaru. Pokud budete mít hektičtější dny, nestresujte se — místo vývaru použijte k přípravě polévky obyčejnou vodu.

Jídlo uvařené a snědené v klidu a pohodě nám přinese určitě více prospěchu, byť je méně „kvalitní”, než jídlo, které se vaří ve shonu a stresu.